KALITA WAVE RECIPE
Kalita Waveの基本レシピ｜15g・240gで淹れる方法
BrewTune編集部更新日：2026年9月5日 約6分
まず結論
豆15g、お湯240g、92℃、中挽きを基準にします。45gで40秒蒸らし、合計240gまで3回に分けて注ぎ、2分30秒〜3分を目安に落とします。用意するものと基準値
コーヒー豆15g
お湯240g
湯温92℃
挽き目中挽き
抽出時間2:30〜3:00
比率1:16
公式手順の1:16を一杯分へ縮小した、比較の出発点です。平らな粉面と3つの穴を活かすため、水位を上げすぎず、毎回同じ高さから静かに注ぎます。
抽出手順
| 時間 | 合計湯量 | やること |
|---|---|---|
| 0:00 | 45g | 粉全体を濡らし、40秒蒸らす |
| 0:40 | 120g | 中央から小さく円を描いて注ぐ |
| 1:10 | 180g | 粉面が露出する前に次を注ぐ |
| 1:40 | 240g | 同じ高さと速度で注ぎ切る |
| 2:30〜3:00 | — | 落ち切ったらドリッパーを外す |
味や流速が合わないとき
| 症状 | 次の一杯で変えること |
|---|---|
| 3分30秒以上で苦い | 挽き目を一段階粗くする |
| 2分未満で酸っぱく薄い | 挽き目を一段階細かくする |
| 一部だけへこんだ粉面 | 注ぐ円を小さくし、中心へ戻す |
- ウェーブフィルターは形を崩さず、十分に湯通しして器具を温めます。
- 金属、ガラス、陶器では保温と流速が変わるため、器具の素材も記録します。
参考資料
本記事は以下の公開資料を参考に、家庭で再現しやすい出発点と調整手順をBrewTune編集部がまとめたものです。